Mantelipiirakka
Gluteeniton piirakka, joka on makeutettu
hunajalla ja kesäisillä marjoilla. Kaiken
kruunaa pehmeä lucuma-kookoskerma.
vadelmilla, mustikoilla ja lucuma-kookoskermalla
RESEPTI
SOPHIE EKMAN
KUVA
EVA HILDÉN
KERAMIIKKA
EMMA LARSSON
Mitä on
lucuma?
Eteläamerikkalainen
superhedelmä lucuma näyttää
mangon ja avokadon risteytykseltä.
Se maistuu makealta ja maku
muistuttaa vaniljaa, karamellia
ja vaahterasiirappia.
Täydellinen jälkiruokiin
ja smoothieihin!
Tee näin:
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele pyöreä kakkuvuoka
(halkaisijaltaan noin 22 cm) kookosöljyllä. Leivitä vuoka
mantelijauhoilla.
Sekoita kookosöljy, hunaja ja vaniljajauhe kulhossa. Vatkaa val-
koiseksi ja ilmavaksi sähkövatkaimella, noin viiden minuutin ajan.
Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa.
Sekoita keltuaiset yksi kerrallaan taikinan joukkoon. Lisää man-
telijauho ja sekoita. Lisää vielä vadelmat ja ricottajuusto.
Vatkaa valkuaisista kiinteä vaahto ja kääntele vaahto varovasti
taikinan joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja ripottele päälle
mantelilastuja ja Himalajan suolaa. Paista uunin keskiosassa
45 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä. Vatkaa kookoskerma ja se-
koita joukkoon lucuma-jauhe. Lisää kerma tortun
päälle ja koristele mustikoilla.
Tarvitset:
1 dl Life neitsytkookosöljyä
+ 1 rkl vuoan voiteluun
250 g mantelijauhoja
+ 1 rkl vuokaan
1,5 dl hunajaa
1 tl vaniljajauhetta
4 kananmunaa
2 dl sulatettuja ja soseutettuja
pakastevadelmia
250 g ricottajuustoa
mantelilastuja
ripaus Himalajan suolaa
Kuorrutus ja koristelu:
400 g kookoskermaa
3 rkl lucuma-jauhetta
1 dl mustikoita
8-10 palaa
toukokuu 2016
|
LiveLife
|
25
Tee kookoskerma näin
Käytä kookoskermaa, jossa on rasvaa
noin 20 prosenttia tai tavallisen koo-
koskerman kiinteää, rasvaista osaa.
Jos kerma on kovin juoksevaa, laita
se jääkaappiin ainakin tunniksi, niin
rasvainen osa jähmettyy ja erottuu
nesteestä. Säästä neste esimerkiksi
jäätelön tai smoothien ainesosaksi.
Reseptit
