Kun perinteistä Gamonéu-juustoa valmistetaan Vega de Arion juustolassa, on kaikki vaiheet suunniteltu luolakypsytystä varten. Luonnontilaiset kalkkikiviluolat, vuoristolaitumet sekä sukupolvilta toisille siirtyneet käsityöläisperinteet ovat muokanneet espanjalaista juustotarjontaa ainutlaatuiseksi ja monipuoliseksi. Pääsimme vierailulle tutustumaan juustonvalmistukseen sekä itse luolastoon juustomestari Rosa Sánchezin opastuksella. Vuoristoluola osana meijeriä Gamonéun luonnontilaisia kypsytysluolia. 28 Maitotalous 2/2026
RkJQdWJsaXNoZXIy MjU0MzgwNw==