Sisällysluettelo Johdanto. ........................................................................................................................ 4 Alkusanat. ....................................................................................................................... 5 Kalan laatu ja vastuullisuus................................................................................................6 Kalan käsittely............................................................................................................... 10 Säilyvyys ja valmistaminen............................................................................................. 15 Kalan valmistus ja reseptiikka.......................................................................................... 21 Hyvät käytännöt kalatiskillä ja ravintolakeittiössä............................................................. 32 Resurssit ja lisätiedot.......................................................................................................35 Lähteet.......................................................................................................................... 36 Oppaan videomateriaalit löytyvät alakulmasta Linkki videotiedostoon.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjU0MzgwNw==