Parhaat käytännöt kalatiskillä, ravintoloissa ja oppilaitoskeittiöissä Kalan käsittelyssä on tärkeää noudattaa korkeita hygienia- ja laatustandardeja. Alla on lueteltu keinoja, miten hygieniaa ja laatua voidaan edistää eri ympäristöissä: • Kalatiskillä: Tuore kala pidetään oikeassa lämpötilassa (+0–+2 °C) ja noudatetaan päivittäistä laatutarkastusta. • Ravintoloissa: Kala käsitellään nopeasti ja hygieenisesti, ruoanvalmistus tapahtuu tilauksen mukaan ja hävikkiä minimoidaan hyödyntämällä koko kalafilee. • Oppilaitoskeittiöissä: Opiskelijoille opetetaan perusfileointitekniikat, oikeat työvälineet ja kalan laadun arviointi. Kuva: Kati Pohjanmaa Opi kirjolohesta Video: Kokonaisen kirjolohen käsittely ruodottomaksi
RkJQdWJsaXNoZXIy MjU0MzgwNw==